הערס הוא סוג של מקטע בתהליך האבולוציוני בין קוף לאצה (חד תא) אשר נקטע בשלב מסוים לפי סוג הערס. הערס חי רק במדינת ישראל וביבנה. סוגים של ערסים מתחלקים לפי מוצאם, התנהגותם ומצבם הכלכלי. נקבת הערס גם היא מחולקת לגזעים שונים (פקאצה, פרחה ועוד).
