תסביח
תסביח הוא כינוי למאכל ישראלי עממי, המשלב שניים מן המרכיבים הנפוצים במטבח ובתרבות הישראלית: סביח ותסביך. משום שגם את הסביח וגם את התסביך גנבנו מאחינו הערבים, הדבר מתבטל (כמו מינוס ומינוס) והתוצאה היא מאכל ישראלי אסלי. המאכל נפוץ בעיקר בירושלים ובשכונות פשע.
מרכיבים
המרכיב העיקרי בתסביח הוא פיתה וצרות. משום ששני חומרים אלו זמינים ביותר בארץ, המאכל קל להכנה ונפוץ מאוד. לרוב מסתפקים המוכרים המקומיים בתסביך אם, תסביך אב, תסביכים פוליטיים למיניהם או תסביכים אינטימיים, אך לעיתים, בעיקר בשכונות הדאון-טאון של חיפה, קיימים טבחים המכינים את התסביח עם תסביכים מורכבים יותר, כגון תסביך אדיפוס, תסביך נחיתות, תסביך אלקטרה, תסביך דת, תסביך אמונה ואף תסביך אשכים (היה שכיח מאוד בדוכני תסביח בשנות השמונים). יש המחליפים את הפיתה בחלה, ובכל מקרה הכל מטוגן יחד עם מגוון ירקות הארץ, כגון:
- חצילים
- חומוס
- צ'יפס
- בשר בקר
- בשר עגל
- בשר כבש
- פרגיות
- פריכיות
- צמיגי אוטובוס
- גלגלי שיניים
- רוטב טבאסקו
- שמן מנועים
המצאת התסביח
המאכל הומצא על ידי היהודי העיראקי אשרף דשרף בן עלי ח'ילוואי-פונט' אל מקדסי, הידוע גם כשמואל. לאחר ששמואל נקלע לחובות מידיי כנופייה ערבית אנטישמית שטענה כי הוא גנב להם את הפטנט על הסביח, הוא נכנס למצב עמוק של תסביך אישיות ובלי קשר גם סבל מתסביך אב לאחר שאביו אנס אותו. לכן, הוא השקיע את זמנו באפייה וטיגון, שידועים כמשכחי הכאבים של הטבע. בזמן טיגון פיתה, הרגשות שחש בעקבות התסביכים שלו זלגו אל המנה והיא רוותה בתסביכים שונים. מסתבר שתחושות היגון והבלבול של התסביכים מעוררים טעם נפלא בקרב נוסעים עייפים בתחנה המרכזית. לכן, המנה הפכה לפופולרית ביותר.