איןספר:מתכונים/עוגת אפרו אמריקאי

אזהרה! אנו מניחים כי אם נכנסת לערך בשם עוגת אפרו-אמריקאי אתה מוכן לאכול אותו.

עוגת אפרו-אמריקאי הינה עוגה הפופולארית בקרב ילדים בכל הגילאים.

היא מתאפיינת בטעם שוקולדי ובמרקם אוורירי, נימוח ומפנק.

רכיבים

• 1 כוס סוכר.
• 3.5 כוסות קמח.
• 1 קורט מלח.
• 1 כפית תמצית-וניל.
• 1.5 כפיות אבקת-אפייה.
• 1 אפרו-אמריקאי טרי קצוץ דק (רצוי אורגאני אם התקציב מאפשר).

היסטוריה

רוב המומחים מסכימים ביניהם שעוגת האפרו-אמריקאי הומצאה בארצות הברית לאחר סיום מלחמת האזרחים בשנת 1865.

גדעון טרטנשטיין (1915-2001), מומחה בכיר לתורת המאפים השוקולדיים במלחמות ארצות הברית, מסביר בספרו מאפים בהיסטוריה:

עוגת האפרו-אמריקאי הומצאה בארצות הברית בשלהי מלחמת האזרחים. לאחר סיום המלחמה, בה הוצאה העבדות בארה"ב אל מחוץ לחוק, נותרו במחסני התבואה ובשדות אפרו-אמריקאיים חסרי שימוש. חשבו התושבים: "מה ניתן לעשות עם כל אותם הכושים?"
ככל הנראה תושבי דרום-מזרח ארצות הברית הגו את רעיון אפיית עוגות האפרו-אמריקאי על-מנת להפתר מעודפי היבוא של הנ"ל.

מאפים בהיסטוריה, הפרק "כושי בתנור", גדעון טרטנשטיין, 1947

לבסוף, עקב מחאה של ארגוני זכויות האדם, הוחלט להסוות את העובדה שהמתכון מכיל אפרו אמריקאי על-ידי החלפת השם ל"עוגת שוקולד".