תבנית:ערך מופלץ/גפילטע פיכס
גפילטע פיש (ידוע גם בכינוי "הדג האפור של האשכנזים") (ביידיש גפילטע פוכסן טפוי גוועלת!) הוא דג ממשפחת הקרפיונים. הדג משמש למאכל בחלק מהעדות היותר מאותגרות קולינרית בישראל. גפילטע פיש הוא גם הטעם השני של החטיף הממכר פרינגלס לאחר הטעם "אורגינל". גפילטע פיש מהווה את הלוגו הרשמי של איןציקלופדיה.
הגפילטע פיש הוא דג (בצורת קציצה) נפוץ ממשפחת הפלטיפוסים ומקורו במזרח אמריקה. צורתו קציצה. הדג מצוי בעיקר בנהר השלובלוב שבמזרח אמריקה, ובנהר הק(ע)ישון המזוהם בתל אביב (דבר המעניק לו את טעמו הכימי (הדומה לאכילת בוהן מרגלה של ג' יפית).
הגפילטע פיש מעדיף לחיות ולהתרבות בקרקעית הנהר, היכן שהסחף מהפעלים הסמוכים מייצר מים צמיגיים, המזכירים נפט גולמי, הדג ניזון מצמחים כגון אצות ואריאל שרון, וממכרסמים, כגון גרבילים ורון חולדאי. לדג הפילטע פיש בליטת עור יבלטית בעלת גוון כתום אפרפר על חלקם העליון. פיסת העור מזכירה בצורתה כיפה, ומסיבה זו נחשב הגפילטע פיש כדג קדוש בקרב יהדות פולין. חשוב לציין שישנם מקרים שבהם עקב חוסר במזון או עקב מחלה ויראלית קשה במעי, לא גדלה פיסת העור על חלקם העליון של הדגים אלא מתפתחת כרסק כתום בתוך הגוף הג'לטיני של הדג, דגים כאלו נחשבים כטמאים ולכן אלו נמכרים לרוב בקופסה לאחר שסבלו התעללות קשה במפעלים מזוהמים.